Ein besonderes Highlight zwischen März und September sind die Weißstörche. Diese fühlen sich in Oettingen scheinbar besonders wohl, da sie sich in sehr großer Zahl in der Stadt niedergelassen haben. Über 50 Storchenpaare sind mittlerweile auf den Dächern und Bäumen der Stadt zu Hause. Mindestens seit der Zeit des Grafen Ludwig XVI (vor mehr als 400 Jahren) nisten sie in Oettingen. Graf Ludwig, so wird berichtet, war ein Freund der Störche. Als einer Legende zufolge der Graf nach dem Schmalkaldischen Krieg die Stadt verlassen musste, sind auch die Störche weggezogen und nicht mehr wiedergekommen. Ein Ereignis an dem die Stadt großen Anteil nahm. Erst als der Graf nach langer Zeit im Jahre 1563 zurückkehrte, hätten sich auch die Störche wieder eingefunden und sind bis heute geblieben.